L'exemple de l'étiquetage informatif développé aux USA où la gravité du problème posé par l'obésité est maintenant bien reconnue par les pouvoirs publics est très intéressant à analyser. L'information est indiscutablement de qualité, mais le problème de la présentation des données demeure. Les deux étiquetages reproduits ci-dessous permettent de comprendre que l'exploitation de ces donnée nécessite un intérêt pour le problème et un minimum de compétences, les deux allant habituellement de pair. La pédagogie par l'image. Il est indispensable d'avoir un signal graphique normalisé et pédagogique réunissant les données les plus importantes. La référence aux unités de consommation qui est utilisée dans cet étiquetage informatif pose le problème du mode d'expression des apports. La référence à un apport énergétique total de 2000 calories peut être considéré comme une norme élevée qui n'est pas adaptée aux enfants ou à un travailleur sédentaire sans pratique sportive ni déplacement important en marchant. Il nous semble plus simple et précis d'exprimer des quantités en poids des différents nutriments et le total sous forme de calories. Reste ensuite à faire le choix d'une expression par unité de consommation présentée dans le contenant ou par 100 grammes de produit. L'exemple présenté fait référence à une "serving size", c'est à dire à une quantité consommée paraissant "normale" mais que l'on peut qualifier d'arbitraire. Pourquoi trois "cookies" pour le produit de droite et 2 cuillerées représentant un total de 33 grammes pour le produit de gauche qui est un glaçage chocolaté que l'on peut étaler sur un gâteau ou sur du pain.